Nuestro Enfoque en Ikan
En Ikan, nuestro amor y respeto por el mar se refleja en cada plato. Nuestro menú está inspirado en el Pacífico Mexicano, destacando productos locales y frescos que honran nuestras raíces nayaritas, pero con un enfoque innovador y sostenible.
Trabajamos estrechamente con pescadores locales que practican pesca de línea y técnicas como Ike Jime, garantizando mariscos frescos y de primera calidad. Además, nos asociamos con agricultores de huertos locales, asegurando verduras frescas y de temporada, mientras reducimos nuestra huella de carbono.
En Ikan, creemos en la cocina del Pacífico Mexicano sostenible: el mar y la montaña están a nuestro alcance, lo que nos permite ofrecer productos siempre frescos. Nuestro restaurante es de cero desperdicio, aprovechando al 100% cada producto y proteína animal, y usamos energía solar para generar nuestra propia electricidad.
Para nosotros, la sostenibilidad no es una tendencia, sino una responsabilidad. Cada plato cuenta una historia de respeto por el origen, uso racional de los recursos y compromiso con un futuro responsable.
Visita Ikan en San Francisco, Nayarit, y descubre la fusión de sabores locales, frescura y sostenibilidad en cada bocado.
Comida de primer nivel. El ceviche de pulpo negro estaba fresco con el toque del limón y los brotes de cilantro, con una textura perfecta. Una entrada ideal para compartir entre dos. El lechón como plato fuerte lo dividimos también entre dos, y fue un corte perfecto de cerdo acompañado de un mole espectacular. Lo convertimos en unos taquitos deliciosos. En retrospectiva, hubiera omitido el postre de tarta de guayaba. El miso con chocolate blanco en la tarta estaba muy bien logrado, pero en conjunto el postre no estuvo a la altura de los dos maravillosos tiempos anteriores.”
Ryan Greco
Ikan Restaurante
Calle America latina 3,
San Pancho 63729 México
+52 1 322 156 4021